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Quelle recette ?

Quelle recette ?

Une fois le menu établi, il faut écrire les recettes pour 4 personnes en moyenne, afin de les donner aux participants en début d’atelier.
Les recettes sont également testées avant le premier atelier.
A la fin de chaque recette figure une information sur l’équivalence de ce qu’apporte une part consommée.

Par exemple, 1 part de lasagne saumon-épinard équivaut à 150 g Féculent, 1 part Légumes, 1 part VPO et 1 produit laitier. Cela permet à chacun de trouver l’équilibre de son repas.

Une recette doit rester simple : aliments de base et quotidiens, si nous voulons que la recette soit reproductible au domicile par les participants.
Pour augmenter l’originalité (selon la demande des participants), vous pouvez jouer :

  • sur l’association inhabituelle d’aliments entre eux (exemple : boudin noir et purée de potimarron)
  • sur l’utilisation d’épices : cumin, curry, curcuma, cannelle, muscade, coriandre… dans les plats ou desserts.
  • sur la découverte de nouvelles techniques de préparation : béchamel légère, pâte à tarte réduite en graisses.
  • sur la découverte de plats demandant un savoir-faire : fabriquer une pâte à pizza, utiliser des feuilles de brick, cuire un risotto…
  • Une fois votre recette rédigée et testée, des rectificatifs peuvent être apportés avant la séance « officielle ».