Sauce au yaourt pour crudités

Ingrédients

un yaourt
un jaune d’œuf dur
jus d’un demi citron
une cuillère à café d’huile d’olive (ou autre)
sel et poivre

Préparation

Ecraser le jaune d’œuf à la fourchette (le blanc servira de décoration à la salade, si vous le souhaitez…sinon on peut le transformer en une ou deux meringues…), ajouter le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre ; à l’aide d’un fouet incorporer le yaourt.

Variantes :

Moutarde, moutarde en grains, ketchup, harissa,
Ciboulette, persil, câpres, cornichons,
Curry, cumin, estragon.