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Les saisons

Les saisons

Il est important de respecter les saisons dans les pratiques culinaires pour des raisons de coûts de denrées et d’écologie (en respectant les saisons, on respecte la nature) ! Aussi notre corps demandera plus un gratin de poireaux/pommes de terres en plein hiver et une ratatouille ou une salade de tomates en été !

Les produits de saison sont adaptés nutritionnellement et naturellement à nos besoins : les noix et autres oléagineux pour faire le plein de vitamine E, magnésium et d’oméga 3 en hiver, Les fruits d’hiver, kiwis et agrumes sont les plus riches en vitamines C pour compenser notre moindre consommation de crudités l’hiver par rapport à l’été…

Menus au fil des saisons

Ces menus sont prévus « équilibrés » et pour chaque « session » de menu, découvrez les recettes en cliquant sur les liens.

Hiver
Salade d’endives (sauce à l’huile de noix)
Filet mignon de porc au four
Lentilles mijotées aux parfums d’hiver
Crème velouté Pomme-Noisette

Printemps
Tarte aux asperges et St Marcellin
Poulet au citron-miel et ses petits légumes
Coupe de Fraises

Eté
Salade de concombres au fromage frais et aux herbes
Filet de lieu meunière
Tian de légumes du soleil
Clafoutis aux abricots

Automne
Salade de mâche aux châtaignes (sauce huile de colza)
Hachis de courge au bœuf
Pana Cotta Vanille-Poire

Collations élaborées (à base d’un produit céréalier et d’un produit laitier) : Muffin figues noisettes ou Cake framboises à l’huile d’olive ou Pain d’Epices Express
1 Coupelle de fromage blanc ou 1 yaourt ou 1 verre de lait

 

Idées de menus du soir :
Croque Tartine + Crudités ou soupe
Quiche sans pâte + Crudités ou soupe
Tarte Tatin Chèvre Tomates + Crudités ou soupe
Soufflé + Crudités ou soupe

Autres idées de recettes

Sauce béchamel légère
Pâte à tarte type « brisée »

Chou rouge à l’alsacienne, aux pommes et aux marrons 
Soupe de brocolis aux champignons
Pintade au chou braisé

Smoothies

Ingrédients pour 2 verres :

Pomme-Kiwis

  • 1 pomme épluchée,
  • 2 kiwis épluchés,
  • 1 petit verre d’eau fraîche
  • le jus d’1/2 citron…

Banane-Fraise

  • 1 Banane
  • 1 barquette de fraises (250g),
  • 1 petit verre d’eau fraîche
  • le jus ½ citron…

Poire-Orange

  • 1 belle poire
  • 1 orange épluchés,
  • 1 petit verre d’eau fraîche
  • le jus ½ citron…

… Mixer le tout et répartir dans deux verres. Dégustation conseillée avec une paille !

Maintenant à vous de jouer sur les « créations » selon les fruits de saison, vos envies et ce que vous avez à la maison !