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Pâte à tarte type « brisée »

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Fiche cuisine

Pâte à tarte type « brisée »

  • Budget
  • Complexité
  • Nourissant

Préparation : XX min

Cuisson : 00 min

Parts : 6/8

Ingrédients

250 g farine blé ordinaire (type 45-55)
2 cuillères à soupe d’huile (ou 100 g fromage blanc ou 2 petits suisse ou1 yaourt nature)
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Eau tiède, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et non collante (fariner un peu si besoin au final)
Ingredients (pour un moule de ø 28-30 cm)





Préparation

Mettre la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.
Penser à l’étaler fine, car elle gonflera un peu à la cuisson.

Variantes

  • en rajoutant des épices et/ou des aromates : cumin (poudre ou grains), curry, paprika, herbes de provence, basilic, pavot, sésame, cannelle (pour tartes aux fruits)…
  • en changeant de farine, mais toujours en mélangeant moitié/moitié : farine de sarrasin et farine de blé ordinaire ; farine de blé complète et farine de blé ordinaire ; farine de seigle et farine de blé ordinaire ; farine de châtaignes et farine de blé ordinaire (plutôt pour le sucré)…

Equivalences (sans la garniture)

1/8ème de tarte = 40 g pain = 100 g féculents cuits
1/6ème de tarte = 60 g pain = 150 g féculents cuits
1/4 de tarte = 80 g pain = 200 g féculents cuits