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Boudin au 2 purées de légumes façon parmentier

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Fiche cuisine

Boudin au 2 purées de légumes façon parmentier

  • Budget
  • Complexité
  • Nourissant

Préparation : 120 min

Cuisson : 10 min

Parts : 8

Ingrédients

450 g Purée de châtaignes sans sucre
80 g chocolat en morceaux
250 ml lait
2 g d’agar-agar
120 g chocolat
200 ml lait





Préparation

  • Faire chauffer le lait et l’agar-agar, puis ajouter le chocolat en morceaux, laisser fondre. Hors du feu, ajouter la purée de châtaignes.
  • Verser le tout dans un moule et laisser au frais au moins 2 h.
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le lait jusqu’à l’obtention d’un coulis. Il servira à napper ou à accompagner la terrine de châtaignes.

EQUIVALENCE

1 part de terrine remplace 100 g féculents (ou 40 g pain) et 1 carré (10 g) chocolat par personne (hors coulis).