Pour un, deux ou plus > 

Soupe au pistou

Imprimer

Fiche cuisine

Soupe au pistou

  • Budget
  • Complexité
  • Nourissant

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Parts : 10

Ingrédients

4 petites Courgettes
2 Pommes de terre
4 Carottes
300 g d’haricots verts
300 g d’haricots coco frais
2 Tomates
2 Oignons
4 gousses d’ail
4 Branches de basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Couper les courgettes en petits morceaux.
  • Equeuter et couper en petits morceaux les haricots verts.
  • Eplucher les carottes et pommes de terre et les couper en petits morceaux.
  • Emincer les oignons et 1 gousse d’ail.
  • Démarrer leur cuisson à froid dans la cocotte. Les faire colorer quelques minutes.
  • Ajouter les 2 tomates (préalablement pelées et épépinées).
  • Laisser réduire 2 minutes.
  • Ajouter, les coco en grains… recouvrir d’eau.
  • Laisser bouillir 10 minutes.
  • Ajouter les haricots verts et les pommes de terre, les carottes…
  • Couvrir d’eau et laisser bouillir 5 minutes et enfin ajouter les courgettes…
  • Compléter d’eau si besoin et laisser cuire le tout 10 minutes aprés ébullition.
  • « Presser » l’ail restant, le basilic et l’huile d’olive et l’ajouter dans la soupe juste avant de servir.

La soupe peut se consommer froide ou chaude.

EQUIVALENCE

1 assiette de soupe remplace 1 Portion de légumes et 50 g de féculents cuits.