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Choisir les aliments frais

Choisir les aliments frais

Repérer les signes qui prouvent la fraîcheur ou l’état avancé d’un aliment.
Pour les produits emballés, c’est la date de consommation qui est à vérifier afin d’éviter les « promotions » qui souvent proposent une quantité plus importante que nécessaire, et qui se périme rapidement. Exemple : les yaourts et les légumes (pour le DLC et DLUO voir la sous rubrique « Lecture des étiquettes »).

  • Pour repérer les signes extérieurs visibles prouvant la fraîcheur des fruits ou légumes, il faut utiliser ses cinq sens pour en évaluer la fermeté, la brillance, l’odeur… En savoir plus
  • Pour les produits de la pêche, l’évaluation est un peu plus difficile. Nous prendrons l’exemple des poissons … cf tableau ci-dessous
  • Un point particulier : la viande hachée. Mieux vaut la faire préparer devant soi. Et toujours la consommer dans les 24h, cuite à cœur de préférence
  • Pour les produits emballés, vérifier attentivement la date de limite de consommation (DLC ou DLUO) et rapportez-là aux jours où le ou les produits seront consommés : cela évitera de se faire piéger par l’achat de produits, certes en promotion, mais dont vous n’aurez pas forcément l’usage.

Reconnaître un poisson frais :

 Tableau extrait du livre  « Les produits de la pêche – identification des principales espèces ; qualité des produits » – Informations techniques des services vétérinaires français, 2001
Le Pain