Pâte à tarte type « brisée »

Ingrédients

250 g Farine blé ordinaire (Type 45-55)
2 cuillères à soupe d’huile (ou 100 g fromage blanc ou 2 Petits Suisse ou1 yaourt nature)
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Eau tiède, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et non collante (fariner un peu si besoin au final)
Mettre la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.
Penser à l’étaler fine, car elle gonflera un peu à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C

Variantes

En rajoutant des épices et/ou des aromates : cumin (poudre ou grains), curry, paprika, herbes de Provence, basilic, pavot, sésame, cannelle (pour tartes aux fruits)…

En changeant de farine, mais toujours en mélangeant moitié/moitié : Farine de sarrasin et farine de blé ordinaire ; Farine de blé complète et farine de blé ordinaire ; Farine de seigle et farine de blé ordinaire ; Farine de châtaignes et farine de blé ordinaire (plutôt pour le sucré)…

Equivalences (sans la garniture)

– 1/8ème de tarte = 40 g pain = 100 g féculents cuits
– 1/6ème de tarte = 60 g pain = 150 g féculents cuits
– 1/4 de tarte = 80 g pain = 200 g féculents cuits
– cerneaux de noix ou autres oléagineux (facultatifs)