Quiche sans pâte

Ingrédients

400 g de jambon blanc ou épaule
4 œufs
1 boite de lait concentré 1/2 écrémé sans sucre (ex. Gloria) de 380 ml
2 cuillères à soupe de farine (60 g)
30 g de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation

• Battre dans un même saladier la farine et le lait puis rajouter les 4 œufs.
• Saler et poivrer.
• Couper le jambon en petit morceaux et le mettre dans le saladier avec le mélange de base.
• Rajouter le gruyère râpé et mélanger le tout.
• Verser la préparation dans un plat à gratin et faire cuire environ 30 minutes à 200 °c dans un four préchauffé.

Variante

A la place du jambon et du gruyère on peut mettre : des légumes (brocolis, épinards, chou fleur, mélange de légumes…) ; d’autres fromages (brebis, chèvre, comté, parmesan…) ; des féculents (pâtes, riz, pommes de terre, ebly…) soit 100 g cuit par personne ; des fruits de mer soit 400g pour 6 personnes.
La quiche sans pâte peut se consommer chaude, tiède ou froide.

Equivalence

La recette de base (oeuf/lait/farine) remplace un produit laitier et 20 g de pain par personne.