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Lapin à la moutarde
Fiche cuisine
Lapin à la moutarde
- Budget
- Complexité
- Nourissant
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Parts : 6

Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux2 oignons secs, coupés en fines rondelles
2 tranches de lard d'un cm d'épaisseur, coupées en dés
Cognac, un petit verre
1 bouquet garni
Crème fraiche : deux cuillères à soupe
2 cuillères à soupe d'huile
Préparation
- Verser deux cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire revenir oignons et lardons.
- Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer sur toutes les faces
- Flamber les ingrédients avec le cognac
- Ajouter le bouquet garni ( thym, laurier)
- Ajouter de la moutarde forte ( trois à quatre cuillères à soupe) et un peu d’eau
- Faire cuire doucement pendant 45 minutes en surveillant la quantité de liquide. Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau.
- Cuire le lapin à feu doux pendant au moins 45 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche