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Soupe au pistou
Fiche cuisine
Soupe au pistou
- Budget
- Complexité
- Nourissant
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Parts : 10
Ingrédients
4 petites Courgettes2 Pommes de terre
4 Carottes
300 g d’haricots verts
300 g d’haricots coco frais
2 Tomates
2 Oignons
4 gousses d’ail
4 Branches de basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Couper les courgettes en petits morceaux.
- Equeuter et couper en petits morceaux les haricots verts.
- Eplucher les carottes et pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Emincer les oignons et 1 gousse d’ail.
- Démarrer leur cuisson à froid dans la cocotte. Les faire colorer quelques minutes.
- Ajouter les 2 tomates (préalablement pelées et épépinées).
- Laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter, les coco en grains… recouvrir d’eau.
- Laisser bouillir 10 minutes.
- Ajouter les haricots verts et les pommes de terre, les carottes…
- Couvrir d’eau et laisser bouillir 5 minutes et enfin ajouter les courgettes…
- Compléter d’eau si besoin et laisser cuire le tout 10 minutes aprés ébullition.
- « Presser » l’ail restant, le basilic et l’huile d’olive et l’ajouter dans la soupe juste avant de servir.
La soupe peut se consommer froide ou chaude.
EQUIVALENCE
1 assiette de soupe remplace 1 Portion de légumes et 50 g de féculents cuits.